塔香炒海茸

所需材料
 

料理步驟
 

1. 食材準備：將海茸切成適當長度的小段，九層塔取嫩葉備用。切蒜末和紅辣椒絲，備用。
2. 燙煮海茸：在鍋中加入足夠的水，煮沸後加入少許米酒。將海茸放入滾水中燙煮1分鐘，然後撈起瀝乾水分。
3. 炒香蒜末：在鍋中倒入少許食用油，燒熱後放入蒜末，炒至香氣四溢。
4. 翻炒海茸：加入燙好的海茸，快速翻炒均勻。
5. 調味並煨煮：加入蠔油、米酒和適量胡椒粉，翻炒均勻後煨煮1分鐘，讓海茸充分吸收調味。
6. 拌入九層塔和辣椒：放入九層塔嫩葉和辣椒絲，快速拌炒幾下，讓九層塔稍微軟化。
7. 增香：最後淋上少許香油，拌勻即可。

小提示

海茸燙煮時間不宜過長，以保持其脆嫩口感。

九層塔要最後加入，避免過熟影響香氣。