洺洋知識
食材
三層肉 1斤 |
海帶卷 5片 |
砂糖 2匙 |
醬油 1匙 |
米酒 1杯 |
薑 1小塊 |
八角 1-2朵 |
花椒 少許 |
紅辣椒 1根 |
水 適量 |
醬油膏 1小匙 |
蒜汁 1小匙 |
香菜 少許 |
料理方式
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加熱燜燒鍋內鍋,放入砂糖炒化。
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三層豬肉沖洗後拭去水份,放進鍋內乾煎上色。
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記得翻面繼續乾煎另一面,透過這種方式,可以讓豬肉封的色澤油亮美麗。
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放入薑、八角、花椒、紅辣椒。淋上醬油。
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倒入米酒(如果湯汁量太少,可以酌量添加米酒一碗或水一碗)開大火煮開,轉中小火燜煮10分鐘,熄火,將內鍋移到燜燒鍋內燜二個小時。
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取出燜煮好的三層肉封及海帶切片,淋上少許的醬油膏、香油和蒜汁,放上香菜就是美味的黑白切嘍~
做法取自 愛料理 Ching