洺洋知識

食材 

三層肉 1斤

海帶卷 5片

砂糖 2匙

醬油 1匙

米酒 1杯

薑 1小塊

八角 1-2朵

花椒 少許

紅辣椒 1根

水 適量

醬油膏 1小匙

蒜汁 1小匙

香菜 少許

  

料理方式

  1. 加熱燜燒鍋內鍋，放入砂糖炒化。

  2. 三層豬肉沖洗後拭去水份，放進鍋內乾煎上色。

  3. 記得翻面繼續乾煎另一面，透過這種方式，可以讓豬肉封的色澤油亮美麗。

  4. 放入薑、八角、花椒、紅辣椒。淋上醬油。

  5. 倒入米酒（如果湯汁量太少，可以酌量添加米酒一碗或水一碗）開大火煮開，轉中小火燜煮10分鐘，熄火，將內鍋移到燜燒鍋內燜二個小時。

  6. 取出燜煮好的三層肉封及海帶切片，淋上少許的醬油膏、香油和蒜汁，放上香菜就是美味的黑白切嘍～

 

 

做法取自 愛料理 Ching